 |
| REFİKA'NIN MUTFAĞINDAN |
Tarifi çok beğendim daha doğrusu düdüklüde yapılması çok pratik geldi. Aşağıda Refika hanım'ın dediği gibi bende cheesecake'e çıldıran kesimdenim. En kısa zamanda denemek istiyorum. Hatta hemen şimdi :))
Afiyet Bal Şeker Olsun !...
Çok tatlı seven gördüm ama cheesecake konusunda çıldıran bir kesim var. Ben kendim tatlıcı olmamama rağmen düdüklünün nemli ortamının cheesecake’a çok iyi geleceğini düşünerek yola çıktım. Akabinde çıkan tarifler ise kanımca olağanüstü oldu. Peynirli bazın üzerine herhangi bir sos kullanabilirsiniz. Kızılcık, ahududu, şeftali marmelatları veya çikolata sosu, balkabağı püresi çok güzel olacak kanaatindeyim.
400 gr sürülebilir beyaz peynir* ve 120 gr toz şekeri robotta, pürüzsüz olana dek çekin. Arada durdurup spatulayla robotun haznesinin kenarlarını sıyırın. (Hazır peynir kullanmak istemezseniz 3,5 lt sütü kesip elde edeceğiniz 400 gr lor peyniriyle yapabilirsiniz.) Peynir ve şeker iyice karışınca, içine 2 adet yumurtayı sırayla atın ve karıştırın. Eğer lor ve şeker iyice karışmadan yumurtaları eklerseniz cheesecake’iniz pürüzsüz olmayabilir.
60 gr kadar süzme yoğurdu ekleyin.
Son olarak 1 tatlı kaşığı un ve vanilya özütünü de ekleyin ve yine karıştırın.
2 paket tahıllı bisküviyi havanda iyice ezip toz haline getirin. 80 gr tereyağını tavada eritip, bisküvileri içine koyun ve karıştırın.
Daha kavruk bir tat isterseniz biraz kavurabilirsiniz de.
Geniş ve büyük bir düdüklü tencerenin içine 3 bardak su koyun.
Düdüklü tencerenizin üç ayak aparatını tencereye yerleştirin ve altını açın.
Diğer tarafta 60×40 cm’lik bir alüminyum folyoyu uzunlamasına 4 kat yapıp, 60×10 cm’lik bir şerit elde edin.
Bu şerit kek kalıbını tencerenin içine koyarken ve çıkarırken çok yardımcı olacak.
18 cm’lik kelepçeli bir kek pişirme kağıdı koyun.
Tabanına ve kenarlarına bisküvi, tereyağı karışımını yerleştirin ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Bisküvi hazır olunca robottaki karışımı kalıbın ortasına dökün ve kalıbı folyo şeridin ortasına oturtun. Folyonun iki kenarından kaldırıp tencerenin içindeki ayağa oturtun.
Folyonun kenarları uzunsa biraz katlayıp sağlam tutacaklar haline getirin.
Düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp basınç ayarını 2 (et pişirme basıncı) konumuna getirin.
Basınç ideal olana kadar yüksek ateşte, istenilen seviyeye ulaşınca kısık ateşte 25 dakika pişirip basıncı alın.
Keki folyo kulplardan tutup kaldırın ve 1 saat kadar soğutun.
1 saatin sonunda üstünü kapatıp kalıbıyla birlikte buzdolabına koyun ve en az 3 saat bekletin. Aslında en makbulü 1 gün beklemesi, bu şekilde tadı iyice oturuyor.
Kekiniz yeterince dinlendikten sonra çıkarın ve kelepçesinden ayırın.
Keskin bir bıçakla dilimleyip servis edin.
Servis ederken üzerine kızılcık marmelatı veya sevdiğiniz başka bir asitli meyvenin marmelatını döküp servis edebilirsiniz.
*Labne peynir kutuları ile aynı kutularda beyaz ismi ile satılan peynir.
/refika'nınmutfağıfacebook/
Yapım aşamaları:
